大根の作付面積は日本第４位（平成２０年度農林水産省統計より）です。秋冬大根の生産は全国１位となっております。

生大根で作られた沢庵を新漬沢庵と言いますが、生大根の持ち合い味を生かした新鮮な沢庵です。

生大根を数日間塩漬けし、それを調味加工した後、樽、袋入りされた沢庵です。